料理は素材で味が変わるが、包丁技術でも味が変わる

おはようございます✨✨✨

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料理は素材で味も変わるが、包丁技術でも変わる
見栄えも変わる
技術の差で違うものになってしまう

10月、子どもたちは郷土料理のサヨリ飯、味噌汁
そして上級クラスでは大根もちを作ることにしていました
ところが・・・
大根もちは千切りができないと大根もちにならないのです
もう少し簡単にできるように
でんぷん質の多いじゃがいものガレットにも挑戦しましたが
こちらも千切りができないとじゃがいも同士がくっつかない💦💦

出来上がりがまるで違ってきますので
味ももちろん違います
たかが千切りされど千切り

それは大人が調理しても同じことが言えて
料理が苦手な人は何を入れると美味しくなるかとか
調味料の割合が気になると思いますが
実は調理技術の中の包丁の使い方が
もっと味を左右します

今月大きな子たちはそれを体感しています
とっても楽しそうに大根やジャガイモを
自分たちなりの千切りにしているのですが

子どもたちはまだ拍子切りくらいしかできないので
単なるじゃがいも炒め、大根炒めになっています

経験上とても大切なことです

煮たり、焼いたりするときでも
食材の大きさをそろえて切って
火を通せるかどうかというのは
味を大きく左右します

なるべく危険がなく
それでいて達成感を持たせつつ
美味しいものを作るのは
本当に大変なことですね

(*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪

では今日もあなたが笑顔で過ごせますようお祈りしております💖

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